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水產養殖供給側改革之水產品質量安全

2020-04-07 15:44:00  水產養殖網  出處:漁業致富指南        瀏覽量: 2585 次 我要評論

作者:霍禮輝 

2015年底,中央農村工作會議正式提出農業供給側結構性改革,意在從生產端、供給側入手,解決低端農產品供應過剩,綠色優質農產品供應不足的問題。漁業作為農業的重要組成部分,優質水產品的供需矛盾尤為突出,正宗陽澄湖大閘蟹供不應求便是最明顯的例證。

從2017年開始,農業部已不再將水產品產量指標作為部級水產健康養殖示范場驗收的一票否決項,而水產品質量指標占據的分值越來越大,預示著我國的漁業生產正式步入了一個全新的階段——從要產量到要質量的轉變。

水產養殖企業作為漁業供給側結構性改革的主力軍,如何順應新形式,搶抓新機遇,實現從追求產量到提升質量的快速轉型,是其必須要經歷的一次變革。筆者以近三年來的部級水產健康養殖示范場創建要求為風向標,探討提升水產品質量的方法和舉措,以供借鑒參考。

1、強化源頭控制

水產養殖是一個生產周期較長、投入品較多的生產活動,影響水產品質量的因素眾多,保障水產品質量重在源頭控制。養殖企業要依據周邊環境,找準自身的優劣勢,摸索出符合本養殖企業發展的綠色生態健康養殖模式,以健康養殖模式助推水產品質量提升。

在細節方面,一是進排水要分開,養殖用水要預處理,確保水的安全;二是水產苗種要來源于合法企業,苗種規格整齊、無病無傷,確保苗的安全;三是飼料和飼料原料要來源于合法企業,避免冰鮮餌料,盡量使用配合飼料,確保料的安全;四是獸藥要來源于合法企業的正規產品,按處方用藥,遵守休藥期制度,確保藥的安全。只有將養殖源頭工作做精做細,才是養出優質水產品的開始。

2、建立健全制度

制度是保障一個企業長期運營的基石。水產養殖企業要做精做強,長遠發展,建立一套現代化的企業運營管理制度,是其必然要求。水產養殖企業制制度,是其必然要求水產養殖企業制度包括①建立水產苗種漁用飼料養殖用藥等生存投入品存放保管制度;②水產養殖生產記錄制度(包括投苗記錄、用藥記錄、投料記錄、銷售記錄等);錄用藥記錄投料記錄銷售記錄等);自行檢測或委托有資質的機構檢測,及自行檢測或委托有資質的機構檢測,及時把控水產品質量狀況;⑤建立養殖水管理制度等。制度要掛在墻上,記在心中,落實在生產的每個環節,用制度來管人、管事、管物,實現企業的良性運轉。

3、加強生產操作管控

水產養殖企業要結合本養殖場的實際條件,有針對性地制定不同養殖品種的生產技術操作規范,水產苗種企業則要制定相關的苗種繁育操作規程,以指導具體的生產,細化到生產過程的每一個環節。有條件的企業,應積極制定養殖品種的企業標準,開展養殖品種的標準化生產,積極參與ISO9001和HACCP認證。

在生產過程中,嚴格按照生產操作規程和認證標準的要求,逐項落實養殖環境產地、苗種、放養、飼料投喂、日常管理和收獲等環節的工作。積極做好疫病測報工作,聘用漁業鄉村獸醫或執業獸醫專職負責病害防控工作,嚴格執行漁藥使用安全間隔期和休藥期規定;病死水生動物要按照《染疫水生動物無害化處理規程》標準進行無害化處理,杜絕病原的二次傳播。通過生產過程控制,筑牢質量提升環節。

4、突出品質提升

市場足夠廣闊,關鍵在品質。水產養殖企業應緊跟發展趨勢,注重水產品品質,積極申報三品一標(三品指無公害農產品、綠色食品和有機農產品,一標指農產品地理標志)或良好農業規范等有關產品質量管理認證,嚴格按照優質水產品的生產要求搞養殖,以品質謀發展,借助新營銷模式的東風,開疆拓土,贏得市場,實現豐產豐收雙目標。

5、凈化尾水,防控二次污染

近年來,高密度的水產養殖,給水域環境帶來了一定程度的污染,影響到和諧的人居環境。為繼續保持漁業的傳統功能,首先,要倡導生態健康的養殖模式,轉變過度追求產量的思路,發展凈水漁業;其次,優先使用高效、低毒、低殘留的漁藥或全過程不使用化學藥品,探索使用疫苗預防;再次,要綜合運用物理、生物和化學的方法對養殖尾水進行凈化,按照《淡水池塘養殖水排放要求》或《海水養殖水排放要求》的要求,實現尾水達標排放;最后,定期開展養殖尾水水質監測和評估,不斷改善養殖結構,優化和改進尾水凈化方法和工藝,真正杜絕二次污染,打造健康的水產養殖產業鏈。

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